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Le miel de printemps

 

Les années où le printemps est précoce, nos abeilles récoltent un miel provenant principalement du pissenlit, des pommiers et des autres arbres fruitiers, sauvages et cultivés, de nerprun et de saule. En plus petites quantités, le nectar provient aussi de certains arbres (érables, aulnes), de ronces (framboisiers sauvages) et de petits fruits (bleuets, groseillers, amélanchiers, chèvrefeuille, etc.). Le miel de printemps a un goût prononcé (de pissenlit et de fleurs de pommier), une couleur jaune et il cristallise rapidement. Comme tout miel il possède les propriétés médicinales des plantes dont il provient : grâce au pissenlit, il est légèrement diurétique et hépatoprotecteur.

 

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