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Le miel de fleur sauvage québécois, récolté en fin de saison, est très spécifique à chaque terroir et recherché, au point que des  apiculteurs de Floride viennent installer leurs ruches tout près de notre frontière pour récolter du Canadian honey. Il provient principalement des verges d’or, très abondantes dans notre environnement, ainsi que des asters, des crucifères, des épilobes, du nerprun (bourdaine) et des trèfles qui continuent à fleurir jusqu’aux gels. Il est de couleur ambrée et cristallise rapidement sous une forme naturellement crémeuse. Comme les membres des Premières nations le savaient bien – ils en consommaient de grandes quantités sous forme de tisanes –, un miel provenant de verge d’or renforce le système immunitaire.

 

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